Zomers recept

24 mei Zomers recept, andijviesalade

Zomers recept

Een zomers recept is met deze dagen altijd welkom wat mij betreft.
Want ben ik de enige of hebben er meer mensen veel minder trek met dit warme weer?
Aan de andere kant kan ik ook hele dagen door eten als het warm is.
De avondmaaltijd is echter iets waar ik dan totaal geen zin in heb.
Juist die is echter heel belangrijk om je voorraden weer aan te vullen.
En daarom deel ik vandaag een pas ontdekt zomers recept, waar veel vitaminen inzitten en wat ook nog smaakvol is.

Ingrediënten

De benodigde ingrediënten zijn :

  • een zak kant en klare rauwe andijvie.
    Een krop mag natuurlijk ook, maar al dat snijwerk kost energie en die heb ik niet met warm weer.
    Het eten moet dus snel en gemakkelijk zijn.
  • Een doosje alfalfa
  • Een doosje wortelsnippers
  • radijsjes (naar smaak)
  • mosterd
  • balsamicoazijn
  • extra vierge olijfolie
  • zout (zeezout)
  • peper

 

Bereiding

Nou is andijvie niet direct iets waar ik aan denk bij een salade, maar eenmaal uitgeprobeerd bleek het erg lekker en het is ook nog eens gezond.
Eerst maak ik echter de dressing.
Je neemt drie eetlepels olie, mengt dit met een eetlepel balsamico azijn, zout, peper en een theelepel mosterd.
Vervolgens voeg je de andijvie en de radijsjes toe, zodat de smaak alvast een beetje in kan trekken. De wortelsnippers roer je er doorheen en de alfalfa gebruik je als topping.
Naar smaak kun je er nog pitten, noten of zaden(chiazaad bijvoorbeeld) aan toevoegen.
Naast de salade bak ik een stukje licht verteerbaar vlees of vis. Je kunt natuurlijk ook kip kruiden, roerbakken en in stukjes door de salade doen om er een echte maaltijdsalade van te maken.

Simpel

Als je de ingrediënten kant en klaar koopt, kost deze salade je nauwelijks tijd.
Wil je er geen vlees naast dan kun je een pot bonensalade van de AH erbij doen om het geheel wat machtiger te maken.
Wat mij betreft een fantastisch gerecht om na een lome, warme dag snel te bereiden en heerlijk van te smullen.
het heeft pit en vitamines, iets wat je op zulke dagen goed kunt gebruiken!

 

Eet smakelijk!

Geen reactie's

Geef een reactie